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正確選擇油煙在線監(jiān)測儀要考慮哪些因素呢?

 文章更新時間:2022-02-25    點擊量:2299
  近年來隨著環(huán)保治理的加強,監(jiān)管部門不斷強化餐飲經(jīng)營商全覆蓋安裝油煙凈化器工作,并要求餐館安裝系統(tǒng),遠程實時監(jiān)測餐館的油煙排放情況。那么在選擇油煙在線監(jiān)測儀的時候,我們應(yīng)選擇什么樣的呢?
 
  在了解選擇方法之前,先解一下油煙在線監(jiān)測儀中所監(jiān)測的要素:油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度。
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  關(guān)于油煙:
 
  我們平時炒菜散發(fā)出的油煙是食用油和食物在高溫條件下,產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物。烹調(diào)時,油脂受熱,當(dāng)溫度達到食用油的發(fā)煙點170℃時,出現(xiàn)初期分解的藍煙霧,隨著溫度繼續(xù)升高,分解速度加快,當(dāng)溫度達250℃時,出現(xiàn)大量油煙,并伴有刺鼻的氣味,油煙粒度在0.01微米-0.3微米。研究表明,在烹調(diào)油煙中還發(fā)現(xiàn)揮發(fā)性亞硝胺等已知突變致癌物。屬于室內(nèi)空氣污染物。
 
  關(guān)于顆粒物:
 
  餐飲服務(wù)單位在食物烹飪過程中,油脂,各類有機物質(zhì)經(jīng)過物理或化學(xué)變化形成并排放的液態(tài)和固態(tài)顆粒物以及烹飪?nèi)剂袭a(chǎn)生的顆粒物。
 
  有關(guān)部門從居民家庭收集的經(jīng)常煎炸食物的油煙樣品進行分析,共測出220多種化學(xué)物質(zhì),其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等,過量吸入會對人的身體產(chǎn)生傷害并造成環(huán)境污染。
 
  關(guān)于非甲烷總烴:
 
  按現(xiàn)行國標(biāo)(HJ604-2017),非甲烷總烴(NMHC)定義為從總烴測定結(jié)果中扣除甲烷后剩余值;而總烴是指在規(guī)定條件下在氣相色譜氫火焰離子化檢測器上產(chǎn)生響應(yīng)的氣態(tài)有機物的總和。按通常理解,NMHC是指除甲烷以外的所有可揮發(fā)的碳氫化合物(其中主要是C2~C8)。但這種理解不具備實際可操作性,不能作為NMHC的定義。
 
  非甲烷總烴超過一定濃度,除直接對人體健康有害外,在一定條件下經(jīng)日光照射還能產(chǎn)生光化學(xué)煙霧,對環(huán)境和人類造成危害。
 
  那么我們應(yīng)該如何正確選擇油煙在線監(jiān)測儀呢?符合國家規(guī)定的系統(tǒng)應(yīng)具有以下功能特點:
 
  1、能夠?qū)崟r監(jiān)測油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度,可以設(shè)置上限值,超限自動報警。
 
  2、能夠同時檢測風(fēng)機和凈化器是否工作,可根據(jù)風(fēng)機和凈化器功率大小設(shè)置檢測電流報警值,適應(yīng)所有功率的風(fēng)機和凈化器。
 
  3、需采用開口式電流互感器,不用剪斷風(fēng)機或凈化器線纜即可測量。
 
  4、可以設(shè)置獨立的工作時間段,時間段內(nèi)超限報警,時間段外超限不報警。
 
  5、數(shù)據(jù)可直接上傳環(huán)境監(jiān)控云平臺、國家油煙監(jiān)控平臺或客戶的平臺。
 
  6、交流220V供電、IP65以上防護等級,可以常年工作于室外,不懼淋雨日曬。
 
  除以上功能特點外,還有兩個功能需特別注意:
 
  一、是否帶有除濕功能
 
  我們知道,廚房中除了炸、爆、燒、炒,還有蒸、煮、燉、燜等多種烹飪方法,難免會產(chǎn)生水蒸氣,若沒有除濕功能,當(dāng)水蒸氣進入到油煙檢測儀的采樣探頭中時,傳感器會把水蒸氣監(jiān)測為顆粒物,造成測量誤差。所以您在選擇產(chǎn)品時,要注意是否帶有除濕功能。建大仁科油煙檢測儀帶有除濕功能,針對這一特點,小編進行了試驗,試驗表明,建大仁科系統(tǒng)不會受到餐廚中蒸鍋、籠屜等產(chǎn)生的大量蒸汽的影響,能夠確保監(jiān)測數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。
 
  二、是否帶有監(jiān)測非甲烷總烴的電化學(xué)傳感器
 
  系統(tǒng)需監(jiān)測油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度三個參數(shù),產(chǎn)品應(yīng)內(nèi)置三個傳感器才符合國家要求。但是小編調(diào)查時發(fā)現(xiàn),市面上部分在線式儀,非甲烷總烴的數(shù)值都是從顆粒物濃度推算出來的,沒有單獨使用電化學(xué)傳感器進行實際測量,這種推算方法是錯誤的。
 
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